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【临床营养科-赵泳谊】水果甜不甜 真的挑公母吗?



大洋新闻 时间: 2016-03-14 来源: 老人报 

 
 
  坊间流传着挑水果的小窍门——“水果分公母,品质有差别”。这一系列方法涵盖了苹果、梨、橘子、橙子、西瓜等常见水果,号称居家旅行秒杀优质水果的秘诀。然而,水果真的分公母吗?能用这种方法挑到好吃的水果吗?

  指导专家 广东药学院附属第一医院临床营养科主任 赵泳谊

  记 者 黄旭君 通讯员 余子媛

  水果真的有性别吗?

  广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示,“水果分公母”只是坊间的说法,缺乏科学依据。

  水果是可食用的新鲜果实的通称,果实由内含胚珠的子房发育而成,结构通常可以分为果皮和种子两部分。水果的食用部分主要是果皮,也就是俗称果肉的部分。这些可食部分与有性生殖过程无关,完全是由结果植株的组织和器官发育而来的。也就是说,水果的性别取决于结果植株的性别。而植物性别并不能简单以雌雄划分。

  我们可以简单地把植物个体分成三大类:只产生花粉的,可称为公;只产生胚珠的,可称为母;既产生花粉又产生胚珠的,比如雌雄同株这种最常见的植物性别。产生果实和种子是雌性功能,纯雄性植株无论如何不可能结果,所以水果的性别——确切地说,果肉的性别只有两种:母,或者双性。“公水果”是绝对不存在的。

  “分公母挑水果”可靠吗?

  水果分性别只是极特殊的现象,绝大多数水果都只有一种性别,比如双性的苹果、梨、桃、荔枝、西瓜等,以及“雌性的”橘子和脐橙。即使是可能出现两种性别(不是公母,而是母和双性)的水果,不同性别间也无法通过形态特征来区分,因为影响水果形态的因素几乎不涉及有性生殖过程。

  民间流传的分辨水果公母的方法,都是根据一两种简单的表面形态特征差异,与植物的性别没有关系。换句话说,就是“民间说法中的公母不是生物学意义上的公母”。

  赵泳谊表示,水果个体之间存在形状、口感的差异,多和品种、授粉、土壤、温度、光照等因素有关。如果想挑选味道好的水果,看上去分量重、饱满的表明水果水分充足、汁液丰富,会比干巴巴的好吃。但除此外,用公母来挑甜不甜都是没有根据的。
名医科普 | 作者: 来源: 时间:2016/4/19
 
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